Positano · Fronte Mare

Mare Aperto

Il mare nel piatto, così com'è.
Crudi, freschezza e sapore autentico dal pescato del giorno.

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La nostra filosofia I Crudi

Il mare
così com'è.

Ogni giorno il mare porta qualcosa di diverso. Noi lo accogliamo, lo rispettiamo e lo serviamo nella sua forma più pura. Un'ostrica è il mare in un sorso. Un riccio è la scogliera sul palato. Il carpaccio è il silenzio dell'alba sul peschereccio.

I nostri crudi arrivano ogni mattina dai pescatori locali. Nessuna alterazione, nessun compromesso. Solo la freschezza assoluta del pescato del giorno, servita con il rispetto che merita il mare.

Crudi di mare — Mare Aperto Gamberi crudi — Mare Aperto
Esperienze

Percorsi di Degustazione

Tre viaggi nel mare, tre intensità diverse. Lasciati guidare dal nostro chef.

01

Mare Essenziale

4 assaggi · ~60 min

Il percorso ideale per chi si avvicina al mondo del crudo. Quattro assaggi selezionati per purezza e contrasto.

  • Ostrica Fine de Claire
  • Ricci di Mare
  • Carpaccio di Branzino
  • Gambero Rosso Crudo
€55 a persona
02

Viaggio in Mare

7 assaggi · abbinamento vino · ~90 min

Il viaggio completo. Sette assaggi curati con abbinamento vino consigliato dal sommelier per ogni portata.

  • Ostriche Fine de Claire
  • Ricci di Mare su Crostino
  • Carpaccio di Branzino
  • Tartare di Tonno & Avocado
  • Ceviche di Ricciola
  • Gambero Rosso di Mazara
  • Crudités di Mare del Giorno
€95 a persona · con vini €135
03

Chef's Selection

Percorso del giorno · creativo

Il percorso più autentico: lo chef crea tutto basandosi sul pescato disponibile quella mattina. Ogni giorno unico.

  • Antipasto del giorno
  • Selezione crudi di stagione
  • Primo della tradizione
  • Secondo del pescatore
  • Dessert del momento
€75 a persona
La Cantina

Carta dei Vini

La nostra selezione nasce dall'ascolto del mare. Il sommelier sceglie vini che dialogano con il crudo, la sapidità, la mineralità. Produttori artigianali, etichette ricercate, storie autentiche.

🥂
Bollicine & Champagne

Champagne di piccoli produttori, Crémant Alsace, Franciacorta e Trento DOC. Una bollicina per ogni momento.

🍾
Bianchi Strutturati

Borgogna Premier Cru, grandi Alsaziani, Vermentino di Gallura, Fiano di Avellino DOCG. Vini con personalità e longevità.

🌊
Bianchi Freschi & Aromatici

Vermentino, Pecorino, Greco di Tufo, Pinot Grigio delle Venezie. Freschezza e sapidità per esaltare il crudo.

🌸
Rosati

Rosé di Provenza, Cerasuolo di Abruzzo, Castel del Monte. Eleganza in rosa, perfetti con i frutti di mare.

🌿
Vini Naturali & Orange Wine

Una selezione curata di produttori artigianali: vini vivi, spontanei, espressivi. La natura nel bicchiere.

🍷
Selezione al Calice

Ogni sera una selezione di vini al calice scelti dal sommelier per accompagnare il pescato del giorno.

da €8
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& Orari

Indirizzo
Lungomare della Libertà, 1, Positano
Telefono
+39 0123 456789
Email
info@mareaperto.it
Orari
Martedì – Domenica12:30 – 15:00
Martedì – Domenica19:30 – 23:00
LunedìChiuso